这是一家比尔盖茨、李嘉诚和推特创始人都投资了的公司—“超越肉类”（Beyond Meat）。

　　5月2日，“超越肉类”即将以19-21美元的价格登陆美股市场，估值达12亿美元。这家研制和销售肉类的食品公司由Ethan Brown创立于2009年，拥有独立的研发团队。准确的说，他们卖的是仿肉。

　　肉质不是来源于动物，而是来自于植物，从豌豆中、土豆等提取人类所需要的蛋白质，对植物蔬菜进行压榨烘干等过程，得到与动物肉类口感相似的食物。

　　听起来跟我们小时候常吃的辣条界的素肉有点相似，但就是这样一种仿肉，一年卖出了几千万美元，不仅在连锁超市Del Taco、Carl s Jr.和T.G.I. Friday s出售，拥有全食超市、克罗格超市和塔吉特超市的销售渠道，还与随处可见的汉堡王合作出售，取名为“超越汉堡”（Beyond Burger），除了汉堡外，还有“超越鸡柳”。

　　2018年前九个月，该公司实现收入5640万美元，是去年同期2110万美元的两倍多，也超过了2017年全年3260万美元的收入，而收入的增长源自于销售渠道的完善和需求的增长。

　　由于创新技术在这一行业的地位至关重要，公司在研发方面方面花费了大量资金，不过上市后，随着规模化发展，研发费用占比有望下降。为了进一步加快市场渗透，公司的管理层表示未来还会增加创新和销售管理费用，因此我们可以发现亏损并没有减少，在未来较长一段时间内公司将仍处于亏损状况。

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　　超越汉堡味道怎么样？

　　那么这种肉吃起来怪吗？据说他们在温哥华的A&W中出炉的当天便一售而空，超越汉堡里的肉不仅有肉粒感，咬下去也是美味多汁，凭感觉基本分不清自己吃的是哪种肉。当然你会好奇，这种“超越肉类”能帮助人减肥吗？恐怕不行，毕竟这种肉里该有的蛋白质、脂肪、糖类都还存在。

　　那这种肉的市场是否由于局限于有限的素食者数量而变得局限了呢？答案是否定的，通过调查发现，购买超越汉堡的消费者中有95%的人同时会购买动物肉类，也就是“超越肉类”也可以成为肉食者的肉类替代品，所以“超越肉类”的目标市场很广。

　　有真肉不吃为何要吃仿肉？

　　这股素食汉堡的浪潮并不是莫名产生的。我们都知道二氧化碳是全球变暖的原因，但你是否知道牧场里的牛放的屁正是罪魁祸首？牧场的排放物十分污染大气和水资源环境，专家表示，只有真正解决了这个问题，才能有效应对气候变化。

　　不仅如此，牧场饲养肉类动物难免会用到不少抗生素药物，对于吃下这些肉类的我们来说，这些药物积累到一定的量会降低抗生素的耐药性，对公共健康安全产生了一定影响。“超越肉类”正是吃准了这一股消费冲动，在食品市场中杀出了一条新的道路。

　　确实，营收增长的原因可能是消费者仍处于在尝鲜阶段，但别忘了他背后这张更大的价值观底牌——环境与健康。

　　卖肉的，谁不是个狠货呢？

　　食品市场里的老大哥们嘉吉(Cargill)、荷美尔(Hormel Foods )、JBS、泰森(Tyson Foods )等能眼睁睁的看着一个小弟变大变强吗？

　　想想都知道，随着“超越肉类”的崛起，各个食品巨头都会有所行动，等等毕竟他们的手上的现金流和渠道资源是“超越肉类”暂时无法比拟的。无论是价格战还是推出肉类替代品，任何一种手段如果足够狠，都会给“超越肉类”不少伤害。更别说进入这个仿肉利基市场的其他竞争者博卡(Boca Foods)、Gardein等等。

　　最怕的当然还有自己的队友，最近，“超越肉类”的唯一蛋白质供应商交货延迟了，给市场供应方面带来了不少问题。

　　公司的豌豆蛋白主要来源于加拿大和法国，但其种植容易受到天气、自然灾害和瘟疫的影响，以及经济状况的变化和种植这些作物的农场数量。超越肉类表示，正在努力实现供应链多元化，并通过长期合同锁定价格。

　　行业的革命者

　　仿肉公司正在经历的迅速扩张的道路与植物乳制品行业的发展历史较为相似，目前美国零售和食品服务市场销售额约为2700亿美元，植物仿肉约占美国肉类行业的2%，而植乳制奶类的规模约占乳制品类别的约13%，这样看来，仿肉市场的潜力才刚刚开始发掘。

　　比尔盖茨的投资领域主要集中于科学技术与生物能源领域，在食品行业他投资了两家公司，其中一家是“超越肉类”，另一家是“不可能食物”（Impossible food），两家公司的生产销售盈利方式相似，并且“不可能食物”已经将市场延展到了香港。

　　比尔盖茨的投资战略或许并非是每个投资者都可以模仿，但是想想香港某只植物乳制品神股的发展历史，只要仿肉的技术壁垒仍然较高，而且企业能够建立起有力的品牌效应，植物仿肉未免不是有潜力的风口。