“人造肉第一股”Beyond Meat公司股价在上市首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司（市值2亿美元以上）IPO首日最佳表现。而就在同一天，宜家宣布将推广其招牌瑞典肉丸的植物版。

　　宜家的瑞典肉丸与它便宜的厨具和极简主义家具一起闻名于世。事实上，该公司每年为全球约6.5亿食客提供服务，2016年的销售额总计约为18亿美元。近三分之一的宜家顾客表示，他们去宜家实际上只是为了吃饭，而不是购物。

　　宜家食品服务董事总经理Michael La Cour在一份新闻稿中透露，自2015年以来，该公司一直在美国的商店里供应纯素肉丸子，其中包括鹰嘴豆、青豆、玉米和羽衣甘蓝，该公司正在与“领先的行业供应商”合作，制作一种更逼真的纯素肉丸子，甚至连自认是肉食主义者的人也会想要一口咬下去。

　　La Cour称，“这是一个令人兴奋的行业！看看我们产品的质量，我期待着在宜家供应一种美味的由替代蛋白质制成的植物性肉丸子。我希望肉丸爱好者也会喜欢上它。”

　　“我们知道宜家的肉丸受到很多人的喜爱，多年来，肉丸一直是我们餐厅最受欢迎的菜肴。我们看到，我们的顾客对获得更可持续的食品选择的需求越来越大，我们希望满足这种需求。我们的目标是在不影响口感和味道的前提下，让更健康、更可持续的饮食变得简单、可取、实惠。”

　　该公司没有透露更多关于它目前正在研究的植物性蛋白质的细节。该公司计划从明年年初开始向消费者试用这种新型素食肉丸子，之后将其推广到全球各地的宜家店内。

　　宜家去年还在菜单上增加了素食热狗，用羽衣甘蓝、红扁豆、藜麦、洋葱和胡萝卜做成。据Fast Company称，今年头两个月，他们在欧洲售出了100万份。上个月，欧洲门店开始推出不含牛奶的草莓素食软冰淇淋，今年晚些时候，这种冰淇淋应该也会在全球宜家门店推广。

　　据报道，这是植物性“肉类”流行趋势的一部分，三分之一的美国人（尤其是37%的千禧一代）计划明年吃更多的植物性食品。除了宜家的瑞典肉丸开始减少肉外，汉堡王母公司Restaurant Brands International证实，汉堡王将在今年晚些时候推广素肉汉堡“不可能的皇堡”（Impossible Whopper），这种汉堡使用的是Impossible Foods的人造牛肉。